Miel de Sarrasin

Longtemps considéré comme l’emblème de la Bretagne, le miel français de sarrasin est donc historiquement originaire de cette région. Il fut un temps où il a failli disparaître. Mais aujourd’hui, connu comme miel de cru, il reprend peu à peu de terrain.

Aujourd’hui la plante est cultivée à peu près partout en France, de la Bourgogne aux Pyrénées, pourvu que le sol soit léger et que les températures ne soient pas trop basses au moment des semis (entre mi-mai et début juin), la plante étant très sensible au gel.

Le miel peut être cristallisé. Pour le rendre à nouveau liquide, il faut le chauffer doucement au bain-marie.

Attention ! Il ne faut jamais chauffer le miel au four micro-ondes

Origine France.